José Bové est né à Talence (Gironde) en 1953. Très tôt, il montre une inclination libertaire, pacifiste et antimilitariste. En 1976, quelques années après avoir mené l'opération Moisson pour le Tiers monde, il s’installe dans le Larzac – avec sa femme et sa fille – pour y élever des moutons. Il y lutte contre l’extension du camp militaire du Larzac puis participe, en 1987, à la création de la Confédération Paysanne, puis à celle de l’association altermondialiste ATTAC en 1998.
Le célèbre démontage du McDonald’s de Millau a lieu en 1999, sur son impulsion. Il mène ensuite plusieurs actions altermondialistes, un peu partout dans le monde, mais est condamné à dix mois de prison, en 2003, pour les méthodes illégales employées lors de ces actions.
En 2007, il se porte candidat aux élections présidentielles et obtient 1,32 % des suffrages.
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